De bakkerij & onze producten
Speltbrood & ambachtelijke lekkernijen
Wit brood
Brood met smaak
Ons paradebrood: een mengeling van tarwebloem en speltbloem, luchtige gele kruim, delicate aroma’s, mooie alveolen.
Twee bakwijzen, steen of plaat, en twee formaten, 1 kg of ½ kg. Vers, in een stabiele diepvriezer, is het uitstekend in te vriezen: ontdooid zou je zweren dat het vers is.
Gebakken op steen of op plaat?
De steen, voor liefhebbers van een krokante korst met gekarameliseerde aroma’s. De plaat, dunne korst en grotere sneden: ideaal voor boterhammen of gevoelige tanden.
Grijs brood
Robuustheid en gezondheid
Ons grijs brood, rijk aan vezels, zal de liefhebbers van volkorenbrood bekoren door zijn rustieke karakter, zijn natuurlijke kruimkleur en zijn aangename textuur in de mond.
Ons grijs brood is een mengeling van tarwebloem en volkoren spelt.
Dit brood kan heel goed ingevroren worden als het nog vers is en in een stabiele vriezer wordt bewaard: bij het ontdooien zou je het bijna kunnen verwarren met een brood van die dag.
Het grijs brood is verkrijgbaar in twee verschillende bakwijzen: gebakken op steen of gebakken in platina. En in twee formaten: 1 kg of ½ kg.
Het speciale zaadjesbrood
Spelt in al zijn glorie
Dit brood zet onze speciale speltbloem in de kijker, een unieke maling in onze molen. Vanaf de eerste proeven verraste het ons met zijn lichte en luchtige kruim, een kwaliteit die zelden wordt aangetroffen in een grijs brood dat voor 100 % uit speltbloem bestaat. De zachte smaak onthult de rijkdom van dit oeroude graan.
Een mengsel van zaden wordt aan het deeg toegevoegd om een knapperige toets te geven, terwijl het bakken op een platte steen een dunne, licht goudbruine korst met hazelnoottonen geeft.
De speciale speltbloem is bijzonder rijk aan mineralen en fytase, waardoor het ook een interessant brood is op voedingsvlak.
Het speciale zadenbrood bestaat uit 100 % speciale speltbloem.
Verkrijgbaar in 900 g en 450 g.
Het pistool
Zacht als een ciabatta
Dit is geen gewoon pistoleke. Langer en platter dan het traditionele pistoleke, verrast het door zijn zachte textuur, die doet denken aan een Italiaanse ciabatta.
Het gaat even goed bij het ontbijt als bij een lekkere belegde bol tijdens de lunch. Onze favoriet? Het als burger eten: zijn zachtheid en stevigheid maken het de perfecte partner.
Het komt het beste tot zijn recht wanneer het heel vers wordt gegeten. Als u het niet dezelfde dag wilt consumeren, raden wij aan het meteen na thuiskomst in te vriezen. Laat het enkele uren ontdooien voor het eten om bijna al zijn versheid en zachtheid terug te krijgen.
De speltbrioche
Parelsuiker & krakeling
Een heerlijke brioche gemaakt met onze speltbloem en bestrooid met parelsuiker. Een eenvoudig en gul recept dat doet denken aan de lekkere cramique uit onze jeugd.
De zachte kruim en de subtiel boterachtige smaak maken het een onmisbare keuze voor het ontbijt of de vieruurtje. In dikke sneetjes gesneden en licht geroosterd, komen de aroma’s nog beter tot hun recht.
Het gaat perfect samen met ambachtelijke confituur, maar leent zich ook voor verrassende combinaties: een karaktervolle kaas of, voor speciale gelegenheden, een sneetje foie gras.
Verkrijgbaar in individuele porties (ongeveer 70 g) of om te delen (ongeveer 400 g).
Speltwafels
Luikse stijl, honing & karamel
Geïnspireerd op de traditionele Luikse wafel, verleiden onze speltwafels door hun lichte textuur. De aroma's van spelt combineren harmonieus met de zoetheid van honing, terwijl de parelsuiker een vleugje karamel toevoegt.
Voor de bereiding gebruiken we biologische eieren van de mobiele kippenhokken van de Ferme des Deux Fontaines in Tintange, in overeenstemming met onze waarden van kwaliteit en nabijheid.
Gewicht: ± 60 g.