De maalderij & ons meel
Natuurlijke spelt- en tarwebloemen
Molenaarsexpertise
Molensteen & cilinders
De Moulin van Hollange bewaart een molenaarsvakmanschap dat al eeuwenlang wordt doorgegeven: natuurlijke spelt- en tarwebloemen, 100 % zonder additieven.
Twee oude werktuigen vullen elkaar aan. De kiezelmolensteen, aangedreven door het waterwiel, levert het volledige en rijke graan. De cilindermolen uit 1946, precies en complex, produceert de bloem: een fijne maling die de aroma’s van spelt en tarwe onthult.
Onze granen komen van Waalse partnerboeren, in verantwoorde landbouw: weinig input, geen residu bij de oogst, geen stengelverkorters. Authentieke bloem, gewaardeerd om zijn verteerbaarheid.
Speltbloem
Bloem type T45
De Bloem is een zeer fijn wit meel, type T45, gewonnen uit het hart van het graan (de kern) met behulp van onze ambachtelijke molen uit 1946.
Oorspronkelijk bestemd voor de productie van fijne gebakjes en pizzadeeg, is dit edele meel ook geschikt voor het bakken van brood, waaraan het zijn delicate aroma's, subtiele geur en een gele kruimkleur en mooie textuur zal geven.
Spelt specialiteit
Rijk aan aleurone
Een unieke creatie van de Moulin de Hollange. Dankzij de plansichter van onze cilindermolen verkrijgen we een maling die nergens anders te vinden is: lichtgrijs, zeer fijn en bijzonder interessant op voedingsvlak.
Het combineert speltbloem en aleuron, de fijne huid onder de zemelen, zeer fijn gemalen. Het is deze aleuron die spelt onderscheidt van tarwe. Het bevat geconcentreerd:
- ongeveer 20% meer mineralen, met name zink en magnesium;
- enzymen zoals fytase, die de opname bevorderen;
- polysacchariden, voor zachtheid in de mond en een deeg dat goed rijst.
Rijk aan aleuron, concentreert deze bloem de gezondheidsvoordelen van spelt. In brood geeft het een lichtgrijze kruim, met aroma’s van gedroogd fruit en een moutkleur, en een uitstekende houdbaarheid.
Het wordt puur gebruikt: broden, taarten, koekjes, pannenkoeken, verse pasta’s…
Volkoren spelt
Bloem type T120
Op een vuurstenen molen met vakmanschap en geduld geproduceerd, is de volkoren speltmeel, type T120 niet gezeefd, waarin de volledige speltkorrel behouden blijft. Het bevat dus alle interessante mineralen (vooral zink en magnesium) en vezels die in speltkorrels aanwezig zijn.
Tarwebloem
Bloem type T45
De Bloem is een zeer fijn wit meel, type T45, gewonnen uit het hart van het graan (de kern) met behulp van onze ambachtelijke molen uit 1946.
Oorspronkelijk bestemd voor de productie van fijne gebakjes, is dit edele meel ook geschikt voor het bakken van brood waaraan het zijn delicate speltaroma's zal geven. Ontdek of herontdek het plezier van het eten van een lekker brood!